Curry de pois chiches à la mangue

Faire cuire deux cent à trois cent grammes de riz.

Hacher une échalotte et la faire suer avec du curry. Y ajouter la mangue coupée en morceaux de deux centimètres ainsi qu’un piment oiseau haché.

Ajouter cent mililitres de laitbde coco et vingt-cinq centilitres de bouillon de légume. Faire cuire à couvert pendant dix minutes.

Ajouter cinq-cent grammes de pois chiches et faire mijoter cinq minutes. Verser un peu d’eau au besoin.

PS: Récupérer l’aquafaba des pois chiches pour faire une mousse au chocolat vegan.